Especiarias da Arábia…

Aprender a apreciar o cardamomo, incluir o gengibre como tempero, usar canela e cravo para temperar carne, usar amêndoas e inúmeras oleaginosas no arroz, se perder entre os diversos bálsamos, cores e sabores. Isso é viver a culinária árabe.

A Arábia Saudita é um país muito rico, e não só pelos petrodólares, mas culturalmente, o Saudita, de modo geral, tem muito orgulho em manter suas origens, que têm como plano de fundo o Islã e uma vasta e deliciosa gastronomia.

Para entender um pouco mais sobre a cozinha do Oriente Médio, vou explicar para você como são harmonizados os principais temperos utilizados por aqui.

Entre todos, o mais usual é sem duvida, o cardamomo. Uma semente, de aroma sutil, originária da Índia, que é utilizada em vários pratos salgados, e também no café turco, que apesar de ser típico da Turquia é muito frequente por aqui.

A canela é muito utilizada em pratos doces e salgados, o quibe (Kubbah) tem um acentuado aroma de canela, e pasme, não tem absolutamente nada parecido com o quibe que encontramos no Brasil. A canela é também utilizada no café Árabe, juntamente ao cravo e flor de açafrão.

O gergelim é utilizado em diversos pratos, seja em sua forma natural, ou em pasta (Tahine).

A hortelã é sucesso garantido na culinária Árabe, utilizada em saladas, em carnes, no arroz e obviamente no chá.

A erva Zaatar é muito usada nos pães, esfihas e em alimentos frescos como o queijo cottage.

Entre inúmeros sabores,  das mais diversas cores, formatos e essências, esses foram o que eu escolhi para apresentar hoje. Sem dúvida, viver em um local tão exótico, com uma gastronomia encantadora, e costumes excêntricos, me faz refletir e evoluir a cada dia.

Ma’a Salama “fique em paz”,

Diene Buffon.

5 comentários em “Especiarias da Arábia…

  1. A comida árabe é sensacional!

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  2. A comida é muito boa mesmo! Depois da gente se acostumar já era.

    Curtido por 1 pessoa

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